Liya Yang 的部落格

昨天去逛新開的馬來西亞超市@China Town 好多新鮮的魚和海鮮，還可以免費幫忙cleaning （在當地人的超商通常買肉買魚都不會有人幫妳切 之前買個牛腩 也是回家一大塊自己切到要死⋯）逛一逛後有人突然說「我想吃紅燒魚🐟」

於是兩個人開始認真選魚，又是一堆廢話「這條好醜不要」「這隻嘴巴有點可怕不要」「呃⋯它吐了 不要」終於萬中選一，選了之前在紐西蘭常海釣，釣到的Snapper，再從裡面選了兩條臉最美 + 看起來最新鮮的  

材料

魚 兩條snapper 

薑 適量

大蒜 5顆

蔥 4根

辣椒  3根

蛋 一顆

調味

熱水 約100ml (看自己想要的湯汁量）

米酒  三大匙

醬油  三大匙

冰糖  6-8顆 （看自己要多甜）

  這兩條就是被萬中選一的「美魚」😌

先在魚上兩面都畫上幾刀 幫助入味，打散一顆蛋後在魚的兩面都塗上蛋汁，再薄薄的抹上一層地瓜粉 ：可幫助魚不沾鍋，噴油，魚皮也不會容易破裂 拿出來兩條魚都還美美的！ 

冷鍋時加入2匙的油，確定等油熱才可以下魚，蓋鍋蓋：魚會比較快熟 ，中小火我一面會煎7-8分鐘，看到顏色變漂亮肉差不多熟了，前後動一動鍋子，如果魚會跟著鍋子動。那就翻面吧！ 

兩面都好了，加一點點的油，把薑絲大蒜片放入， 爆香 加入熱水，米酒，等魚湯味道出來！  加入醬油，冰糖調味 加入蔥段，辣椒絲～🌶️ 稍微再讓它繞一分鐘～ 把湯汁淋到魚上！   好啦成功！好吃好入味！不會煮飯也可以簡單煮出的紅燒魚～只是我好懶得切，所以我切的東西都好大一條！可以吃，好吃就好了～我沒有那麼高標準 （煙）